Главная

Специи

Базилик: Шампиньоны, приправленные базиликом, имеют весьма оригинальный вкус? Так что, если вам захочется подать к столу что-то необычное, не тратя на это много времени, советуем приготовить блинчики с грибами. Поджарив шампиньоны с луком, приправьте их базиликом, посолите и поперчите; затем взбейте сырое яйцо со сметаной, полученной смесью залейте грибы и некоторое время тушите все вместе. Приготовленной начинкой нафаршируйте заранее испеченные блины. Вкус просто превосходный!

cookШафран был известен еще во времена Александра Великого. Сегодня это самая дорогая приправа. Впрочем, стоимость ее всегда была очень высокой, ведь как много веков назад, так и в наши дни шафран собирают исключительно вручную.

Тмин появился еще в каменном век. Его семена были обнаружены в составе блюд, сохранившихся в египетских гробницах, а упоминания о нем можно найти даже в Ветхом Завете. Это растение всегда было очень популярным в Германии, а со временем стало таковым и в Великобритании. В древние времена считалось, что тмин обладает магической силой: охраняет в полночь от злых духов, а также предотвращает разлуку влюбленных. Благодаря этому именно тмин был важнейшим составляющим любовных эликсиров.

Имбирь: Хотя имбирь считается важнейшим компонентом при приготовлении паштетов и пряников, возможности применения этой приправы гораздо шире. Следует помнить, что имбирь никогда не смешивают ни с какими травами (а если вы решите все-таки сделать это, будьте очень осторожны!), зато его часто добавляют к приправам из корней, мускатному ореху, гвоздике, лавровому листу, корице, черному и душистому перцу.

Мускатный орех: Щепотка мускатного ореха может в буквальном смысле спасти пресный суп из цветной капусты или картофеля, неудачно приготовленный рассол и уху, запеканку из макарон и сливочный соус.

Ваниль: Изумительный аромат выделяют потрескавшиеся плоды орхидеи ванили, которые имеют форму стручков. Как и все орхидеи, vanilla planifolia цветет только один раз в году. Ваниль применяется для приготовления сладких блюд: выпечки, мороженого и других десертов. Все чаще добавляется в мясные блюда и соусы. Аромат стручка ванили при правильном хранении может удерживаться 36 лет.

Корица , которая поступает к нам в продажу, представляет собой кору двух разных деревьев: цейлонской корицы и китайской. Цейлонская корица продается в виде трубочек, в то время как китайская - только в молотом виде.Китайскую корицу и алоэ применяют для ароматизации одежды, постельного белья, а также в ходе ритуальных услуг.

Упоминания о корице можно найти в книге китайского травника, датированной 2700 г. до н.э., а также в Библии, где говорится о том, что этот ароматный порошок является одним из древнейших благовоний, которые входили в состав масла для смазки Ковчега.